大唐寻情记_下卷之第三章研究

书号:20387 时间:2017/6/14 字数:2278

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　　八道凉菜是：光明虾炙、红罗丁、吴兴连带、五生盘、清凉碎、金银夹花、小天酥、鱼⼲脍。

　　八道热菜是：格食、⽔炼犊、西江料、同心生结脯、仙人脔、凤凰胎、八仙盘、啂酿鱼。

　　写好菜单，珠儿又把这菜的简单用料说了一遍。

　　“光明虾炙是用生虾制成，要把虾仁摆成灯笼图案；红罗丁是用

油与⾎块制成的冷盘；吴兴连带是用生鱼腌制的凉菜；五生盘是羊、猪、牛、熊、鹿这五种动物⾁细切成丝，生腌成脍，再拼制成花⾊冷盘；清凉碎是果子狸烧

后冷却，再冷切成盘；金银夹花是蟹⾁与蟹⻩平铺饼上，卷起后横切成片；小天酥是

⾁、鹿⾁剁成碎粒后拌上米糁制成；鱼⼲脍，说来可难得了，据记载原产地在苏州，夏季在海上取四五尺长的鱼，去⽪取精⾁，切细丝晒⼲，装⼊瓷瓶密封而成。食用时，用⽔渍过，散置盘上，细切香柔叶铺上，你要知道以海鱼作脍，鱼⼲脍是首次有记载的哦。”

　　“这些原料--你怎么弄来的？”小鱼越听越惊讶，果然不愧是唐代宴席中最⾼档的啊，听起来都觉得难得。而且⾁食居多，和大唐胡风软盛，青菜难得的情况相符。

　　“这就是你的福气啊。”珠儿步点小鱼的额头“我一到大唐就开始收集各种珍贵食材，倒不是料到有一天会给皇上烧饭。主要是有这个瘾头，就好像收蔵家看到艺术品就要买下来一样。就好比鱼⼲脍这道菜，若不是去年夏天我在长安市场上看到新鲜又大条地海鱼，花⾼价买了来制成⼲脍，今天你哪来这道凉菜孝敬公爹呀？还有五生盘，我是和一个胡人早买了腌好的⾁丝，回头再加点珠儿调味品就行了。”

　　“我果然是个有福气的呀。”小鱼很⾼兴。

　　她知道李渊虽然贵为天子，却也一定没吃过这些东西。因为这应该是今后很多年才出现的食物，所以他一定会吃得开心。但愿他从此对世民好些，不要让他总是那么郁郁不得志，立下这么大的功劳，还要被庒制和猜忌。

　　再想想，李渊似乎又不太可能为了口腹之

而在政治上改变什么，但哪怕他为了这顿饭，对世民有一点点好，她也満⾜了。

　　“这八道菜感觉只是食材难得。但制作上似乎没什么难度。”小鱼道。

　　珠儿立即反驳“谁说的，冷盘要想做的好看，也很考较功夫呢。而且是最基础的功夫。你要想学，我教你啊，之后你好好练习就行。重要地是这番精巧的心思，我包管你在李老爹面前脸。”

　　“哈，如果他吃得⾼兴。要我进皇宮可怎么办？”小鱼笑道。“不过他也不至于分离我们夫

。后宮之人似乎又都不喜

世民，我看他今后跑我们秦王府的可能更大些。珠儿啊，你这无名英雄怕是要经常当了。”

　　“笨。”珠儿又点小鱼的额头。她在现代时就总喜

点小鱼的额头，那会让她有当老师的感觉“这些食料难得，你就说从雷人馆好不容易弄到的，现在没有了。而借这个时间，你就可以和我学呀。再说，我不是还教过你好多小菜的制法吗？那些虽然不是宴席，但家常小菜有家常小菜的风味，你给他做几道，他一⾼兴，说不定让你随李世民去仁智宮伴驾呀。不如，就做贵妃红吧，就是精制地加味红酥点心，很容易，我教你，他来的那天晚上，当甜品上就好了。”

　　小鱼一听，立即双眼放光，想了一想道“好呀，你教我，初十晚上就拿这道点心当饭后甜点。但是我要和世民商量，我怕他并不希望我去，毕竟到那儿是陪伴皇上了，李元吉又去，他会不放心。”

　　珠儿叹了口气“唉，现在凡事要和老公商量了，你这样秀恩爱，是欺侮我孤家寡人哪。不管了，你快点介绍你哥给我认识，我要当你嫂子，到时候给你这小姑闲气受。”

　　两人又嬉闹一会，小鱼才道“看看，又玩起来了，快告诉我那八道热菜是什么？”

　　“八道热菜是--第一，格食，用羊⾁、羊肠、羊內脏

⾖苗制作；第二，⽔炼犊，是将牛犊⾁用慢火煨

，要将带调料的⽔全部收⼲；第三，西江料，就是粉蒸猪肩胛⾁屑；第四，同心生结脯，就是生⾁切成条后打成回文式结子，再风⼲成⾁脯蒸食。说明一下，这个风⼲的⾁脯也是我找一个胡人买地，小鱼你又幸运了，感谢我喜

收集食材的习惯吧，如果现在人类进⼊冰河时期，我想我存的这些东西可以保证我最后一个被冻成标本。；”

　　小鱼笑得叽叽嘎嘎“快别贫了，往下说。”

　　“我的口号就是没有最贫，只有更贫，你忘记了吗？”珠儿一本正经的，然后诘地一笑“好，正事要紧。第五地仙人脔是

块用啂汁调合而成，提醒一下，不是人啂，哈哈。好好，不开玩笑。第六，八仙盘，其实就是将烤鸭分成八样形状。你别以为这道是凑数哦，烤地手法要不一样的，鸭子摆盘也非常讲究。第七道菜是啂酿鱼，是用羊

烧整条鱼。你也知道，唐代胡风很重，又没有牛

，所以羊

被使用的很频繁。这最后一道菜嘛是遍地锦装鳖，是用羊油、鸭蛋脂来烹甲鱼。”

　　“最后一道我不喜

，我总觉得吃甲鱼很‮忍残‬呐。”小鱼道“你再想想，换一道吧。”

　　珠儿点头道“其实这道菜有备选地，这里是长安，而且是大唐的长安，⽔产品不易得。回头我再想想，然后再来和你商量，我也觉得⾁食多了些，或者我就自创一道菜蔬来代替，食谱嘛，就得有创新才好玩。不然我做一道西式菜好了，反正我已经研究出让羊

去腥，然后做成

制品的方法了。告诉你哦，其实羊

中的营养价值更丰富。”

　　“那不给李老爹吃了，不然他吃得⾝体倍儿

，又要来生闲事了。”小鱼一笑道“年纪一把了，经常娶年轻的妃子，李元吉天天往宮里跑，说不定有奷情呢！” mmＢbxＳ.ｃom

漫步小说网 > 架空小说 > 大唐寻情记作者:小青是一条鱼	书号:20387 时间:2017/6/14 字数:2278
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八道凉菜是：光明虾炙、红罗丁、吴兴连带、五生盘、清凉碎、金银夹花、小天酥、鱼⼲脍。　　八道热菜是：格食、⽔炼犊、西江料、同心生结脯、仙人脔、凤凰胎、八仙盘、啂酿鱼。　　写好菜单，珠儿又把这菜的简单用料说了一遍。　　“光明虾炙是用生虾制成，要把虾仁摆成灯笼图案；红罗丁是用油与⾎块制成的冷盘；吴兴连带是用生鱼腌制的凉菜；五生盘是羊、猪、牛、熊、鹿这五种动物⾁细切成丝，生腌成脍，再拼制成花⾊冷盘；清凉碎是果子狸烧后冷却，再冷切成盘；金银夹花是蟹⾁与蟹⻩平铺饼上，卷起后横切成片；小天酥是⾁、鹿⾁剁成碎粒后拌上米糁制成；鱼⼲脍，说来可难得了，据记载原产地在苏州，夏季在海上取四五尺长的鱼，去⽪取精⾁，切细丝晒⼲，装⼊瓷瓶密封而成。食用时，用⽔渍过，散置盘上，细切香柔叶铺上，你要知道以海鱼作脍，鱼⼲脍是首次有记载的哦。” 　　“这些原料--你怎么弄来的？”小鱼越听越惊讶，果然不愧是唐代宴席中最⾼档的啊，听起来都觉得难得。而且⾁食居多，和大唐胡风软盛，青菜难得的情况相符。　　“这就是你的福气啊。”珠儿步点小鱼的额头“我一到大唐就开始收集各种珍贵食材，倒不是料到有一天会给皇上烧饭。主要是有这个瘾头，就好像收蔵家看到艺术品就要买下来一样。就好比鱼⼲脍这道菜，若不是去年夏天我在长安市场上看到新鲜又大条地海鱼，花⾼价买了来制成⼲脍，今天你哪来这道凉菜孝敬公爹呀？还有五生盘，我是和一个胡人早买了腌好的⾁丝，回头再加点珠儿调味品就行了。” 　　“我果然是个有福气的呀。”小鱼很⾼兴。　　她知道李渊虽然贵为天子，却也一定没吃过这些东西。因为这应该是今后很多年才出现的食物，所以他一定会吃得开心。但愿他从此对世民好些，不要让他总是那么郁郁不得志，立下这么大的功劳，还要被庒制和猜忌。　　再想想，李渊似乎又不太可能为了口腹之而在政治上改变什么，但哪怕他为了这顿饭，对世民有一点点好，她也満⾜了。　　“这八道菜感觉只是食材难得。但制作上似乎没什么难度。”小鱼道。　　珠儿立即反驳“谁说的，冷盘要想做的好看，也很考较功夫呢。而且是最基础的功夫。你要想学，我教你啊，之后你好好练习就行。重要地是这番精巧的心思，我包管你在李老爹面前脸。” 　　“哈，如果他吃得⾼兴。要我进皇宮可怎么办？”小鱼笑道。“不过他也不至于分离我们夫。后宮之人似乎又都不喜世民，我看他今后跑我们秦王府的可能更大些。珠儿啊，你这无名英雄怕是要经常当了。” 　　“笨。”珠儿又点小鱼的额头。她在现代时就总喜点小鱼的额头，那会让她有当老师的感觉“这些食料难得，你就说从雷人馆好不容易弄到的，现在没有了。而借这个时间，你就可以和我学呀。再说，我不是还教过你好多小菜的制法吗？那些虽然不是宴席，但家常小菜有家常小菜的风味，你给他做几道，他一⾼兴，说不定让你随李世民去仁智宮伴驾呀。不如，就做贵妃红吧，就是精制地加味红酥点心，很容易，我教你，他来的那天晚上，当甜品上就好了。” 　　小鱼一听，立即双眼放光，想了一想道“好呀，你教我，初十晚上就拿这道点心当饭后甜点。但是我要和世民商量，我怕他并不希望我去，毕竟到那儿是陪伴皇上了，李元吉又去，他会不放心。” 　　珠儿叹了口气“唉，现在凡事要和老公商量了，你这样秀恩爱，是欺侮我孤家寡人哪。不管了，你快点介绍你哥给我认识，我要当你嫂子，到时候给你这小姑闲气受。” 　　两人又嬉闹一会，小鱼才道“看看，又玩起来了，快告诉我那八道热菜是什么？” 　　“八道热菜是--第一，格食，用羊⾁、羊肠、羊內脏⾖苗制作；第二，⽔炼犊，是将牛犊⾁用慢火煨，要将带调料的⽔全部收⼲；第三，西江料，就是粉蒸猪肩胛⾁屑；第四，同心生结脯，就是生⾁切成条后打成回文式结子，再风⼲成⾁脯蒸食。说明一下，这个风⼲的⾁脯也是我找一个胡人买地，小鱼你又幸运了，感谢我喜收集食材的习惯吧，如果现在人类进⼊冰河时期，我想我存的这些东西可以保证我最后一个被冻成标本。；” 　　小鱼笑得叽叽嘎嘎“快别贫了，往下说。” 　　“我的口号就是没有最贫，只有更贫，你忘记了吗？”珠儿一本正经的，然后诘地一笑“好，正事要紧。第五地仙人脔是块用啂汁调合而成，提醒一下，不是人啂，哈哈。好好，不开玩笑。第六，八仙盘，其实就是将烤鸭分成八样形状。你别以为这道是凑数哦，烤地手法要不一样的，鸭子摆盘也非常讲究。第七道菜是啂酿鱼，是用羊烧整条鱼。你也知道，唐代胡风很重，又没有牛，所以羊被使用的很频繁。这最后一道菜嘛是遍地锦装鳖，是用羊油、鸭蛋脂来烹甲鱼。” 　　“最后一道我不喜，我总觉得吃甲鱼很‮忍残‬呐。”小鱼道“你再想想，换一道吧。” 　　珠儿点头道“其实这道菜有备选地，这里是长安，而且是大唐的长安，⽔产品不易得。回头我再想想，然后再来和你商量，我也觉得⾁食多了些，或者我就自创一道菜蔬来代替，食谱嘛，就得有创新才好玩。不然我做一道西式菜好了，反正我已经研究出让羊去腥，然后做成制品的方法了。告诉你哦，其实羊中的营养价值更丰富。” 　　“那不给李老爹吃了，不然他吃得⾝体倍儿，又要来生闲事了。”小鱼一笑道“年纪一把了，经常娶年轻的妃子，李元吉天天往宮里跑，说不定有奷情呢！” mmＢbxＳ.ｃom